Chi nell'affumicatura preferisce un aroma delicato ed equilibrato trova in questi trucioli di melo nella confezione da 14 kg una base naturale per impieghi versatili. Il legno di melo accuratamente essiccato sviluppa un fumo fine ed elegante che sottolinea il gusto proprio degli alimenti invece di coprirlo.

Caratteristico è il profilo aromatico fruttato e leggermente dolce, con accenni di mela cotta e composta di mele. Il fumo resta rotondo, discreto e piacevolmente delicato, senza amarezza marcata. Al tempo stesso il melo favorisce una bella colorazione dorata degli alimenti affumicati. Si abbina quindi particolarmente bene a carne, pollame e pesce, ma può essere impiegato anche per formaggi, verdure e frutti selezionati.

La granulometria da 0,3 a 1 mm e un contenuto di umidità adeguato sono orientati a uno sviluppo uniforme del fumo e a una combustione stabile. I trucioli sono adatti all'affumicatura a freddo e a caldo. Proprio nell'affumicatura a freddo di carne, pollame o pesce, l'aroma delicato di questo apprezzato legno da frutto esprime i suoi punti di forza.

Per comporre gli aromi, i trucioli possono essere usati puri o miscelati in modo mirato. In combinazione con faggio, ciliegio o mandorlo nascono profili di fumo individuali, così che la nota legnosa possa adattarsi al singolo alimento e al carattere desiderato. Che si tratti di una discreta fruttuosità per pesce e formaggio o di una miscela calibrata per carne e verdure: la scelta resta flessibile.

Ciò rende i trucioli una scelta versatile per chi desidera arricchire gli alimenti con una discreta nota di legno da frutto ed evitare aromi di fumo intensi. Con 14 kg è disponibile una generosa quantità per diversi progetti di affumicatura. Riceve melo naturale, accuratamente essiccato e con granulometria chiaramente definita.