Chi cerca nell'affumicatura a freddo un aroma fine invece di un gusto di fumo dominante trova in questi trucioli di ontano una base adatta. Il fumo è limpido, delicato e leggermente dolce. Completa così il gusto naturale degli alimenti con un discreto aroma di legno e fumo, senza coprirlo.

Proprio per gli alimenti delicati l'ontano è apprezzato. I trucioli sono adatti a salmone, trota e persico così come a pollame, maiale e verdure. In particolare con il pesce, l'ontano può generare una colorazione dorata o leggermente ambrata e un aroma armonioso. Il fine profumo di legno e il carattere leggermente fruttato completano il profilo equilibrato.

I trucioli sono stati preparati appositamente per l'affumicatura e accuratamente essiccati. La loro granulometria fine, da 0,3 a 1 mm, favorisce uno sviluppo di fumo uniforme e controllato. Sono quindi adatti ad affumicatori, generatori di fumo freddo e spirali da affumicatura. La struttura fine è orientata soprattutto ad applicazioni in cui si desiderano fumo delicato e sviluppo controllato.

Rispetto a legni più decisi come faggio o abete, l'ontano sviluppa un fumo nettamente più delicato. Ciò lo rende interessante quando pesce, carne o verdure devono assumere un carattere affumicato fine senza che la loro nota propria passi in secondo piano. Delicato, discretamente dolce, leggermente fruttato e mai invadente: questa combinazione offre molte possibilità per un'affumicatura a freddo rispettosa.

La confezione contiene 10 kg di trucioli di ontano e offre quindi un'ampia scorta per i progetti previsti. Il legno finemente calibrato è così disponibile in una confezione da 10 kg. Grazie all'idoneità per diversi alimenti e sistemi, il legno può essere impiegato con flessibilità.