Quien busque al ahumar una madera versátil de carácter contenido encuentra en este serrín de haya para ahumado en frío y en caliente una elección clásica. La madera de haya genera un humo suave, seco, uniforme y ligeramente avellanado. Así se subraya el sabor natural de los alimentos sin taparlo.

El equilibrado aroma de humo combina con numerosos alimentos. Tradicionalmente, el haya se emplea para salmón, trucha, caballa, jamón, panceta, solomillo, aves y queso. El serrín es así adecuado para distintos proyectos, desde el delicado ahumado en frío hasta el ahumado en caliente. Un serrín para pescado, carne, aves y queso aporta flexibilidad al elegir el producto a ahumar. Su sabor de humo puro convierte a la madera de haya en una de las maderas de ahumado más apreciadas y utilizadas en Europa.

Decisiva para un desarrollo de humo controlado es la naturaleza del serrín. La granulometría fina y uniforme de 0,5 a 1 mm está ajustada a este uso. A ello se suma un contenido de humedad controlado del 9 al 11 por ciento. Esta combinación favorece un desarrollo uniforme del humo y ayuda a evitar un humo acre no deseado.

El serrín de haya se entrega en un saco con 10 litros de volumen y aprox. 2 kg de contenido. Dispone así de datos de cantidad claros para planificar sus ahumados. El serrín natural procede de maderas seleccionadas de bosques locales gestionados de forma sostenible.

En la producción se tienen en cuenta los estándares de calidad e higiene DIN ISO 9001, HACCP y PEFC; además, cumple los requisitos CE vigentes. Así se unen origen natural, granulometría definida y un perfil aromático equilibrado en un producto para platos ahumados clásicos.

Pida cómodamente el serrín de haya para sus próximos proyectos de ahumado.