Quien desee ahumar en frío alimentos delicados necesita un humo que acompañe en lugar de tapar. El serrín de aliso desarrolla un aroma de humo fino, claro y ligeramente dulce. Sus discretas notas de madera, miel y un ligero toque a nuez complementan los aromas naturales de los alimentos, de modo que su sabor propio se conserve. Frente al humo de haya o abeto, el de aliso resulta bastante más suave.

Eso hace este serrín especialmente interesante para salmón, trucha y otras especies de pescado. También los mariscos se benefician del suave desarrollo de humo. Además, resulta adecuado para aves, cerdo, queso y verduras. Quien desee refinar distintos alimentos con un humo equilibrado dispone así de una madera versátil para el ahumado en frío.

El aliso figura entre las maderas de ahumado tradicionales de Europa. Especialmente en el norte de Europa y en la costa del Pacífico se emplea desde hace mucho para ahumar. Característico es su efecto discreto: en lugar de poner en primer plano notas intensas, la madera aporta un aroma suave con un ligero toque dulce. Precisamente en pescado y otros ingredientes delicados, esta aromática contenida es una ventaja clara.

La bolsa contiene 10 L de serrín y pesa aprox. 1,4 kg. La cantidad es adecuada para ahumados regulares en casa, para el uso en hostelería o para aficionados exigentes. Así dispone de serrín suficiente cuando pescado, carne, queso o verduras deben ahumarse en frío de forma sucesiva.

Con serrín de aliso se decide por un desarrollo de humo suave, especialmente ajustado a alimentos de sabor delicado. Elija aliso si en el ahumado en frío prefiere un resultado equilibrado, discreto y ligeramente dulce. Pida el serrín para sus próximos ahumados.