I trucioli da affumicatura in rovere portano nella sua camera di affumicatura un aroma intenso, tannico, profondo e leggermente tostato. La confezione da 15 kg si rivolge a chi, in affumicature prolungate, desidera ottenere un'impronta gustativa intensa e strutturata. Il rovere, di forte carattere, conferisce agli alimenti una spiccata identità gustativa e una colorazione dal marrone scuro all'ambrato. Ciò rende i trucioli interessanti per affumicature lunghe con l'intensità desiderata.

Sono particolarmente adatti a carne rossa, selvaggina, maiale, salumi e formaggi stagionati. Il rovere è tra i legni da affumicatura più caratterizzanti e pregiati e si consiglia soprattutto quando si desidera espressamente un aroma marcato. Per il pesce i trucioli sono meno indicati a causa della loro aromaticità intensa; per le specie più delicate i legni più dolci sono la scelta migliore.

I trucioli di rovere sono consigliati in particolare per l'affumicatura a freddo. La loro granulometria precisa, da 0,75 a 2,5 mm, è chiaramente definita. A ciò si aggiunge un contenuto di umidità controllato dal 9 all'11 per cento. Questo equilibrio contribuisce a uno sviluppo uniforme del fumo e aiuta a evitare un fumo pungente o bluastro indesiderato con una maggiore quota di particelle di catrame.

Viene lavorato legno naturale selezionato proveniente da foreste locali gestite in modo sostenibile. Il materiale da affumicatura si basa così su un'origine chiaramente indicata e su valori di prodotto definiti. Proprio nelle affumicature prolungate la combinazione di aroma di rovere, granulometria definita e umidità controllata esprime le caratteristiche previste: uno sviluppo uniforme del fumo e un profilo aromatico intenso e strutturato.

Con 15 kg riceve una generosa quantità di trucioli di rovere per affumicature esigenti. Scelga il rovere quando note intense e una colorazione marcata si adattano al suo prodotto.