Las virutas de ahumado de roble aportan a su cámara de ahumado un aroma de humo intenso, tánico, profundo y ligeramente tostado. El envase de 15 kg se dirige a quienes desean obtener, en ahumados prolongados, una impronta de sabor intensa y estructurada. El roble, de fuerte carácter, confiere a los alimentos una identidad gustativa marcada y una coloración marrón oscura a ambarina. Eso hace las virutas interesantes para ahumados prolongados con la intensidad deseada.

Resultan especialmente apropiadas para carne roja, caza, cerdo, embutidos y quesos curados. El roble figura entre las maderas de ahumado con más carácter y más nobles y se recomienda sobre todo cuando se desea expresamente un aroma marcado. Para el pescado, las virutas son menos adecuadas por su intensa aromática; en especies especialmente delicadas, las maderas más suaves son la elección más apropiada.

Las virutas de roble se recomiendan en particular para el ahumado en frío. Su granulometría precisa, de 0,75 a 2,5 mm, está claramente definida. A ello se suma un contenido de humedad controlado del 9 al 11 por ciento. Este ajuste contribuye a un desarrollo de humo uniforme y ayuda a evitar un humo punzante o azulado no deseado con mayor proporción de partículas de alquitrán.

Se procesa madera natural seleccionada procedente de bosques locales y gestionados de forma sostenible. El material de ahumado se basa así en un origen claramente nombrado y en valores de producto establecidos. Precisamente en ahumados prolongados, la combinación de aroma de roble, granulometría definida y humedad controlada despliega sus propiedades previstas: un desarrollo de humo uniforme y un perfil aromático intenso y estructurado.

Con 15 kg recibe una generosa cantidad de virutas de roble para un ahumado exigente. Elija roble cuando las notas intensas y una coloración marcada encajen con su producto.