L'Arizona – Smoker di Pelletöfen Italia è concepito per la cottura indiretta e l'affumicatura. Il focolare laterale con camino guida l'aria in modo mirato e consente una cottura lenta e uniforme. Con l'intervallo di temperatura regolabile da 60 °C a 250 °C, il calore può essere controllato tramite le aperture dell'aria e il camino. Il termometro integrato nello sportello facilita il controllo in tutte le fasi.

La struttura in acciaio da 3 mm di spessore ha un rivestimento nero opaco resistente al calore. I mattoni refrattari inseriti nella camera di combustione aumentano l'efficienza termica e riducono il consumo di legna. Come combustibile possono essere rabboccati legna o carbone; il serbatoio contiene 12-15 kg. Lo smoker integrato è pensato per una vera esperienza low & slow.

Per gli alimenti sono disponibili due griglie in acciaio inossidabile: una griglia principale da 75 × 49 cm e una seconda griglia rialzata da 75 × 30 cm. La griglia non è regolabile in altezza. Il piano frontale ribaltabile in griglia d'acciaio offre spazio per utensili, taglieri e spezie. Sono inoltre presenti un portalegna e altre superfici d'appoggio.

La pulizia è facilitata da uno sportello separato e da una griglia estraibile. È così possibile svuotare la cenere e rabboccare legna o carbone. Per gli spostamenti, l'Arizona – Smoker dispone di quattro ruote rinforzate: due piroettanti e due con sistema di bloccaggio. Ciò favorisce la mobilità anche su superfici irregolari.

Con dimensioni complessive di L 157 cm × P 83 cm × H 183 cm, camino incluso, e un peso complessivo di 100 kg, occorre prevedere una superficie d'appoggio adeguata. La combinazione di focolare laterale, accesso separato alla cenere e due livelli di griglia riunisce in un unico apparecchio le funzioni centrali di affumicatura, cottura lenta e grigliata.